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夏天 这种美食不要错过 女孩最爱
2019/4/6 15:48:10编辑: 来源:深圳市小窗户科技有限公司,山珍海味网-美食界信息网

从古至今,老百姓对于美食的追求都不曾改变过,最近比较流行一种名叫“双皮奶”的甜品,双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德,用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶,以水牛奶做原料,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡。


淡淡的奶香味搭配上酸酸甜甜的水果,味道能够征服所有人。下面我为大家介绍一种简单的双皮奶的做法,可以在家中自己来做,既美味又卫生。

双皮奶的制作其实并没有多复杂,就像他的名字一样,在制作的过程中会有两层奶皮,集合了奶中最有营养的部分。我们在制作的过程中一点要有耐心,失败是成功之母,不断尝试去积累经验。虽然说制作过程并不复杂,但是也不是每次都能成功的,这道美食对我们对火候的把控极为重要。如果我们是第一次制作,并且厨房经验不够丰富的话,很容易因为掌握不好火候,而最终导致失败。


第一步:准备好新鲜的牛奶,最好不要用冰箱中冷藏时间过长的牛奶,营养价值会有一定程度的流失。实际上真正正宗的双皮奶是用一种叫水牛奶的东西制作而成的,是不是听起来很陌生,我们在平时很难找得到这种特殊的水牛奶。因此我们自己做就不用那么苛刻了,用常见的鲜牛奶就完全可以做的出来。

第二步:把牛奶进行加热,并且要在加热的过程中就把白糖加进去,不断搅拌,这样有利于白糖更好的融化,做出来更细腻。重要的时刻来了,当我们看到四周冒出很密集的小气泡时,就可以关火了,不要煮的时间太长。

第三步:把滚烫的牛奶静置等到它自然冷却下来。注意有些朋友为了凉的更快,可能会晃动装奶的容器,这是完全错误的做法,整个冷却期间都不要晃动,这样才有利于结成奶皮,并且接出的奶皮更加厚实,完整。

第四步:用厨房里的工具把鸡蛋的蛋黄和蛋清想办法分离开,尽可能的分离彻底一些。蛋清对之后的制作有很大影响,一定要精心准备。蛋清可以决定双皮奶的最终的凝结是否能够完成。我可以自行把握放入蛋清的量,放的越多最终就越凝固,口感约好。放的少一些,会导致双皮奶稀软一些。

第五步:我们用筷子在已经冷却的厚厚奶皮上刮开一个小口子,小心一点把牛奶从缺口处倒出来。把倒出的牛奶和事先分离出来的蛋清混合后,用筷子不断搅拌确保混合均匀。最好能去掉那些泡沫。

第六步:现在将牛奶和鸡蛋清的混合体再次导入之前的碗中。这个过程可能需要我们有足够的耐心来操作。随着新奶的不断注入,奶皮也会逐渐漂起来。

第七步:完成最后一步就大功告成了,在蒸锅里放水,煮沸。把奶放在锅里蒸上20分钟,关火后再静置,这就是第二层奶皮的形成过程。

双皮奶的制作过程稍微复杂一点,但是只要把握好火候,制作起来也是比较容易的。

虽然双皮奶的制作步骤稍稍有些复杂,不过它的功效和口感都是不错的,可以润肺美容,女孩子可以多吃一些。



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