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做了40年茶叶蛋的老奶奶:煮茶叶蛋记住这三步,入味均匀味道香
2019/3/19 9:55:52编辑: 来源:山珍海味网-美食界信息网

大家好,欢迎来到妮说美食,今天妮妮给大家带来的是“做了40年茶叶蛋的老奶奶:煮茶叶蛋记住这三步,入味均匀味道香”

早在很久之前,家禽的蛋类就成为了我们所食用的食材之一,大部分蛋类都含有大量的蛋白质和钙,正是因为能给我们体内补充一定的营养物质,所以深受我们的喜爱。让我们最熟悉的可能就是鸡蛋了,平时吃鸡蛋的次数最多,市场上卖鸡蛋的也最多。鸡蛋的吃法有很多,有煮鸡蛋,炒鸡蛋和蒸鸡蛋等,这些都是在家里面日常会做到的几种吃法。在超市和饭店里还可以买到那种卤鸡蛋,吃起来都非常的不错,各种吃法的口味也大有不同。但是现在很流行的一种吃法也比较不错,也就是茶叶鸡蛋,顾名思义也就是用茶叶水煮的鸡蛋,不过我们往往都是吃的茶叶鸡蛋,但是今天妮妮给大家带来的是茶叶鹌鹑蛋


由于大家最常见的就是茶叶鸡蛋,所以今天妮妮给大家带来了不一样的。其次还有一个原因是因为鹌鹑蛋所含的营养价值要比鸡蛋高,例如蛋白质含量比鸡蛋高30%,维生素B1比鸡蛋高20%,维生素B2比鸡蛋高83%,同样是蛋类,但是所含营养价值要远远高于鸡蛋。今天教大家如何做这茶叶鹌鹑蛋,听起来也比较简单,不就是茶叶水一煮就可以了么,当然不是了。做茶叶蛋应该用什么样的茶叶,添加什么样的调制品都是不一样的。这些都还是我70岁的奶奶教给我的,她说她一直在用这个方法做茶叶蛋,现在妮妮就把这具体方法来分享给大家。


【茶叶鹌鹑蛋】

所需食材以及配料:

鹌鹑蛋500g,红茶茶叶10g,盐适量,老抽50ml,生抽150ml,八角3个,桂皮3片。水(根据自己情况而定)

具体做法:

1:鹌鹑蛋清水冲洗干净,放在锅中加入适量的清水,水的量要没过鹌鹑蛋,就这样把水煮开之后继续煮上5分钟左右,从锅中把鹌鹑蛋捞出按个用手把外壳捏碎;


2:继续用刚才煮鹌鹑蛋的水,在里面加入10g红茶茶叶和2个八角,当水的颜色变红之后继续加入150ml生抽,50ml老抽,适量的盐进行调味;


3:待加好配料的锅中水开了之后,加入刚才处理过的鹌鹑蛋继续煮,大约煮上15分钟,盖上锅盖,让其在锅中泡一晚上,第二天即可出锅食用;

妮妮有话说:

1:一定要有第一步把鹌鹑蛋提前煮一下再把外壳捏碎,这样才能让其更好的入味;

2:这里所加的老抽就完全是为了给增添点颜色;

3:一定不要煮好之后就拿出来食用,这样鹌鹑蛋还没有完全的入味,所以一定要浸泡十几个小时左右再食用。


奶奶和我说这做茶叶鹌鹑蛋的配料她用了40多年,就一直是这样做,也没有人说过做出来之后味道不好,还说好多村里面的邻居家做茶叶蛋都是她给教的。确实做出来味道挺好,之前第一次做觉得不会有多好吃,结果奶奶还说第一次做成这样就很不错了,然后之后也做了好多次,感觉一次比一次好吃,大家如果感兴趣也可以试试我奶奶教给我的这种做法。


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